[재료] 토마토 2개, 달걀 2개, 청주 1큰술, 소금, 후추 파슬리 조금

[만드는 법]
1. 달걀은 청주1큰술을 넣고 잘 풀어준다.
2. 팬에 식용유를 넣고 달구어 계란을 넣고 스크램블에그를 만들어 준다.
3. 토마토는 잘게 잘라준다.
4. 팬에 식용유를 두르고 토마토를 볶다가 스크램블에그를 넣고 소금, 후추로 간한다
5. 접시에 담고 위에 파슬린(깻잎) 다진걸 뿌려준다.
■ 토마토의 효능
항암 효능 : 토마토 효능에 손꼽히는 것으로 항암효과를 볼 수 있다. 붉은색을 띄게 만들어주는 피토케미칼 리코펜은 항암 작용에 뛰어난 성분이다. 병원에서 실제로 항암제로 많이 알려져 있는 성분보다도 더 많은 작용을 하며 리코펜성분과 항암의 도움을 주고 있는 비타민C, 비타민A가 풍부하기 때문에 암 환자분들에게 적극적으로 권유드리고 있다. 특히, 전립선암 예방과 항암 효과가 아주 뛰어나다.
당뇨 : 토마토는 수박처럼 수분이 많기로도 유명한데 토마토는 특히 우리몸의 수분을 조절해주고 신진대사를 원활하게 해준다. 수박이랑 같이 먹으면 방광염에 효과를 볼 수 있고 토마토와 수박을 많이 먹으면 화장실을 자주 간다는 어르신들의 말씀이 이런 작용에서 나오게 되는 것이다. 수박이랑 토마토를 갈아 주스를 만들어 먹으면 당뇨병을 개선시킬 수 있는 효과가 있다.
토마토 효능 중에서 리코펜을 자주 부각시키는데 토마토에는 루틴이라는 성분도 같이 포함하고 있어 이 루틴이라는 성분과 비타민C가 많은 토마토는 몸에 모세혈관을 강화시켜주고 높은 혈압을 낮춰주는 역할을 한다. 토마토를 갈아드시는 것만으로도 혈압을 많이 낮출 수 있다.

김미월(홍천요리제과제빵학원 원장)
홍천군종합사회복지관 전임강사 / 홍천군보건소 좋은 밥상 차리기, 이유식 강사 / 서울국제요리경연대회 - 찬요리 금상수상 / 서울국제요리경연대회 - 더운요리 은상수상 / 산촌생태마을 전통음식 (강원도의 향토음식)자문위원 / KBS 강원도가 좋다 (닭가슴살 야채찜) / sbs 최양락,정형돈의 괜찮아U(홍천한우요리) 출연 / GTB생방송투데이(쌀을이용한 케이크와 쿠키)출연

 

저작권자 © 홍천뉴스 / 홍천신문 홍천지역대표신문 무단전재 및 재배포 금지